ベジタリアンのQ&A
【5】


(32)toshiさんの質問 玄米についてふたたび質問です。みなさんの回答をまとめますと、
●玄米は米屋で買うと安い
●圧力釜とカムカム鍋で炊くとモチモチふっくらできておいしい
●塩をひとつまみ入れるとよい
●3日水につけて(時々とりかえる)発芽玄米を作れる
等という事がわかりました。しかし玄米に移行するにあたってもう少し質問があります。
【質問1】カムカム鍋や圧力釜はどこに売ってるのでしょうか?厨房器具屋?電気店?デパート?(インターネット販売以外でさがしています。)
【質問2】玄米3合を炊くのに適した圧力釜とカムカム鍋のサイズを教えて下さい。
【質問3】圧力釜とカムカム鍋で炊く場合の水加減や火の強さ、時間など教えてくださればありがたいです。

▼私はそういうお金をかけられないので、発芽させて普通の炊飯器(それも古いのだから普通モード)炊いてます。おいしく炊けますよ。最近の炊飯ジャーには玄米モードもあるそうですが、どうなんでしょう。ちゃんとしたお答えでなくて、すみません。[まりえf]
▼米屋で買うのは農薬入りですし、脱穀していないから少し心配ですね。通販で無農薬を安く買えるところがあるので2ヶ所ほど紹介しておきます。
・生命あふれる田んぼのお米http://www.binchoutan.com/okome/okome_report1.html
・厳選米ドットコムhttp://gensenmai.com/[翔]
▼カムカム鍋はわかりませんが、圧力釜で炊く場合、一晩水につけた玄米3合に対して4合のお水、強火で圧力釜のふたの調節器が回るまで炊き、そのあとは中強火で30分、火からおろして15分蒸らします。よくまぜて保温機へ。全工程約45分。※玄米は保温機に入れたままでも5日間ぐらい大丈夫です。そこが玄米のすごいところ。(白米ならすぐ米が黄色くなりますね。)炊くときに塩や酒を少し入れる人もいます。酢をほんの少し入れると腐りにくくなります。味に支障はありません。以上、精進料理の板前さんの方におそわった情報です。[marn]
▼圧力釜はホームセンターなどの量販店の台所用品売り場で売っていました。値段はピンキリで、Pearl Plusというメーカーの3合炊き用をドンキホーテで1999円で買いました。同メーカーの6合炊きで6,000円ぐらいしていました。もっと高いのもあります。有名ブランド、ティファールなどですと35,000円ぐらいするみたいです。炊き方は説明書に書いていた通りに書きますと、玄米3カップに水4カップ(玄米の30%増し)、塩小さじ1。玄米は洗って1時間水につけておく。炊き始めておもりが揺れ始めたら火力をごく弱火にし30分加熱、火を止めてそのまま15分自然冷却します。[玲子]
▼私は普通の鍋で炊いてますよ。玄米を水に半日以上つけた後、普通の、でもちょっと背の高い鍋で(ふきこぼれを少なくするために)、水は玄米の2倍以上入れて、45分から1時間くらいで炊いてます。あわぶくぶくの状態を長く保つほど、ふっくらやわらかくなるみたいです。[みちか]


(33)シキさんの質問 私はveganです 昔に、「何でブタとか食べるの?」って聞いたら「食べられる為に産まれて来た」って言われてからだんだん食べなくなりました 去年、動物の悲惨な状況を知ってからは乳製品とか魚やめました きっかけは皆色々あると思います 回りの人にも動物の事を解って貰いたく、色々見せたり話したり… でも、批判されたり「そんな事しても変わらない」とか言われます 何も知らんくせに!と思います 彼氏は肉食です 一緒に居る時は食べないでくれてるけど、ツレとかと居る時は前よりは減ったらしいけど普通に食べてます(口から肉の臭いがする) 気持ち悪い なるべく回りにも 言ってる事が解らなくてごめんなさい 皆さんのLifestyleみたいなものが知りたいです
なるべく回りにも肉食は置きたく無いとか思ってます 皆さんはどうですか?やっぱり心が狭いのでしょうか

▼タケさまよりメッセージを頂きました。長文なのでこちらに転載いたします。ここをクリック[管理人]
▼ご回答下さった方々、心より感謝致します 友達は友達だし彼氏も大事なので自分から離れる事はしませんが、ただ動物が殺されているのを当たり前のように言われるとちょっと引きますね 自分で色々考えてみます タケさん>長文をわざわざ有難う御座居ます まりえfさん(でしたよね?違っていたら本当ごめんなさい)>化粧品…動物実験していない所の物を使っています、と胸を張って言っていましたがそうですよね …実験動物、中絶胎児の油等、よく聞いたりしますが本当なのでしょうかね?何だか考えると凄く気持ちの悪い物を顔や体に塗ってるんですね [七]
▼要約すると彼氏にもveganになって欲しい。ということでしょうか?もしそうなら残念ながら無理でしょう。1人でもveganが増えるのは良いことですが、自分の生き方として、veganやベジという選択をするのか、それともしないのか。それはその人の自由です。人に言われたり、強制されたりしてなるものではありません。自分の理念をしっかり持つことと、同じぐらい相手を尊重することを心がければうまくやっていけるんじゃないでしょうか。[Bon]
▼七さん、へへ、「>化粧品…動物実験していない所の物を使っています、と胸を張って言っていましたがそうですよね」は私じゃないか。石油系とか不自然なものや匂いのきついものは嫌だと思ってましたから、どっちみち同じだと思いますが、そういう動物実験の事実を教えられてから意識はしてますが、自分からすいう発言はしてないかもです。でも、絶対動物実験してる会社のは使いたくないですね、これ、初めて書いたかも^^;私たちはあまりに知らな過ぎですね。動物たちがかわいそうな目にあっているその実体はネットでたくさん影像で観ることができます。多くの人に知ってほしいですね。質問と違う内容で、すみません。本題ここからです。私も家族に話して散々嫌がられました。肉になるまでのことなんて興味ないようです。好きな人たちにとっては旨い肉は旨い肉でしかないんですよね。こちらが肉食人種を軽蔑しているという取られ方をしますから、自分の好きなものを批判されたらやっぱり気持ちよくないんだろうと思うので、聴く耳を持つ人かどうかということで出方を考えたほうがいいと思います。どなたかが書いてましたが、健康面でじわじわ説得していくのが有効だと思います。それだと聴く耳を持つ人が断然増えますし、ネットの友達で肉食やめてくれた人、何人かいますよ。感情的でなく攻めるのがいいですね。[まりえf]
▼ウチは家族で住んでいますが、キッチンでの肉の調理を一切禁止しています。理由は部屋中に動物の死臭が染み付くから。どうしても調理が必要な時は外の庭でやってもらってます。グチを言われても慣れたので平気。でもそこまでやっても完璧とまではいかず餃子などは仕方なく認めています。最近では家族が肉食をあまりしないので食卓の清潔さが保てています。(ちなみに喫煙も禁止してます)[miya-p]


(34)しょころさんの質問 なぜもどき肉をたべるのですか

▼最初物珍しくて食べてたけど最近食べてないな・・・。[jaian]
▼ここのホームページのFAQの一番最後(こちら)をお読みになりましたか?[翔]
▼別に肉に未練があるわけではないけれど、もどき肉開発の元祖、“台湾の素食"(そしょく)の見事な肉食料理の再現には芸術さえ感じますね。ここのホームページの機内食のところのspriさんの投稿に台湾素食の写真(こちら)があります。これでもまったく肉を使用していないそうです。健康にもいいし動物も傷つけなくてすむ。でも日本の精進料理の考え方が一番僕はしっくりきますけどね。[toshi]
▼FAQに書かれている答えを転載します。⇒いずれ皆さんが菜食して、素朴になっていけばだれもがシンプルな精進料理に落ちつくのかもしれません。しかし、現状はお肉やお魚を食べるのが好きな人も多く、なじみのあるメニューを食べ続けたいという気持ちがある人も多いわけなんです。その方々が一気に質素な精進食に転換するというのは無理なので、もどき料理が重宝なのだと思います。いろいろな価値観、いろいろな家庭事情、味覚の好みがありどんな人でも、少しづつベジに移行できるように、ということを考えているわけなんですね。 [marn]


(35)水の妖精さんの質問 ヨーグルトってよくないですか?

▼私は絶対に食べません。ベジタリアンになる前は好きで食べてました。ベジタリアンでも乳製品を食べてる人はいると思いますが、少ないんじゃないでしょうか。乳製品はヨーグルトだけでなくすべて良くないと私は思ってます。[まりえf]
▼ミルクは子牛のためのもので、人間のためのものでありません。その横取りの仕方があまりに残酷です。子牛は初乳を飲めずに、人間用に出荷されると聞きました。[now]
▼そうですか。そのようなことも行われていたんですね。確かに残酷だとおもいました。自分の子供が求めるものなら全て与えてあげたいくらいの気持ちがあるはずなのに(あまりよろしくないですが)動物ならいいだろうというのはやはり人間のエゴですね。自分の子供への愛情も実は自分のエゴが動機だったりしてって思えてきますね。[水の妖精]
▼分娩後1週間は牛乳が出荷できないと聞いたことがありますが?[ホルス]
▼では子供も1週間はお母さんのお乳を飲めるということですか?[水の妖精]
▼採卵鶏もそうですが、乳の出の悪くなった牛や、雄牛は食肉用にされます。現代の酪農は、畜産を前提とした酪農なのです。現実は厳しいですね[Bon]
▼初乳には子牛に必要な抗体などが多く、人間用には不向きだというような話だったと思います。[ホルス]


(36)ごめんなさいさんの質問 『いい加減命への都合の良い線引きは止めなよ。』と言われました。果物も食べたくなくなりました。人間は生きているだけで、体の免疫が細菌やウイルスを殺しているそうです。私はどうしたらよいでしょうか?動物実験で開発された薬を使うな、写真フィルムを使うな、電気を使うなと、、、命をひとつも殺したくないんです。やはり人間なんていないほうが良いんですか?電気を使うことって自然をふみはずしてますよね

▼そこまでセンチメンタルに考える必要はないんではないですか?あなたにできることをあなたが実行すればいいわけで。全てやろうと思うならそういう宗教もあるようですけどね(インド系のアヒンサーとかいう教え。たとえばジャイナ教など)[toshi]
▼微細な生物までひとつも殺したくないってゆうのも行きすぎた考えですね。人間以外の生き物がすべて自分以外の生き物を殺して生きていることについてはどうお考えなんですか?[水の妖精]
▼あまり思いつめると全てできなくなって「ベジタリアンなんてや〜めた!」って言う人が多いです。何事もほどほどに。魚が欲しければ魚食べればいいし、動物が好きでも動物が食べたい人はとさつの事実を知ってでも食べたい人もいるようなのでそういう人は食べればいいし。社会生活の方便のために皮や毛皮が必要な人はそれらをまとえばいいし。自分で決めればいいのですよ。なにもかも(動物を傷つける製品は)いやだというなら、自ら実行してください。最近そのような方も多いですよ。日本でもちらほらみかけます。[JUNE]
▼>人間なんていないほうが良いんですか?=いてもいいかもしれないけど、自然界の食物連鎖では肉食動物の割合はわずかですが、人間が肉食をはじめると地球の人口は63億人いるわけですから、肉が足りないわけです。すると無理強いをして肉を生産している事が今の畜産の方法ですね。無理矢理成長をはやめるために草食動物(牛や羊)に肉骨粉をあたえたり。先進国がほとんど肉食をしているので無理が通ればどうりが引っ込むわけでへんな病気(BSEや鳥インフルエンザなどなど)が出てくるわけですね。[玲子]
▼今の日本で電気を使わず、写真フイルムを使わず、生きていけますか?肉をたべないことぐらいはどうってことないけど、それができないからといってすべてを原始的環境におけというのは「すべてやれ!それができないならなにもしない。」というALL or Nothingの極論(ここのFAQにもありましたが)ではありませんか?そんなことを考えるひまがあったら晩飯に肉を使わない料理でも考えてお隣にくばったりするほうがよほど懸命な生き方じゃないかと思うんですけど。[butako]
▼極論で言えば正解かも知れません。人間なんていない方がいいのです。1つの種が60億以上にも繁殖するなんて異常な状態ですです。海、川、大気、土壌を汚し、牧畜、農耕、産業活動、森林破壊で大量のCO2、メタンを排出しています。でも、それは極論ですから前提から覆ってしまいます。人間も生き物ですから生存本能がある。1日でも健康で生き永らえたい。生きるためには食べる、電気も使う、産業活動もする。だからこそ他の生き物や環境への影響を、最低限に抑えられないかと努力するわけです。食に限らず、ライフスタイルの様々なケースでね。もちろん努力しないのも、その人の自由です。考え方や価値観は1つではありませんから。[Bon]
▼野菜も無農薬で育てても、虫を手でつんで殺さなくてはなりません。蝶の幼虫やバッタも殺さなくてはなりません。私も、そのことに、非常に悩みましたが、、やはり世の中には自然の摂理もあるのだと理解しなくてはならないと気づきました。大切なのは命を尊み、感謝することではないでしょうか?わがままな欲望のために無駄に命を粗末にしないよう努力しようと私は思いました。。。人間はいないほうがいいというのは、極論であって、人間の人生も素敵で、時に互いに支えらながら、感動が沢山あります。思いつめるより、まず一歩一歩からお互い頑張りましょうね^^[makimaki]
▼都合良くなんか無いと思います、一体誰が言うのでしょうか?線を引いてないより遥かにマシと私は思いますが… 私も一時期そう言われて野菜も食べれなくなった時があります でも生きて行く為には食べるという事、自分は必要ないかも知れないけど動物に何かしてあげれるという意思でここ迄生きてきました、今は動物愛護の活動をしています それでもダメなら死んだほうがいいと思いますが、こう考えてはいかがでしょうか?自分が今迄生きて来れたのは生まれた時からの食料、空気のお陰です 体の中の微生物も多々殺していると思われます、どうやって償えましょうか?償えません、だから生きて恩返しをするのです 其れにベジを広める事が出来ます!動物愛護でも、環境問題でも構いません 嫌な現実を見ないといけないのでツライとは思います、でも沢山の同じ考えの人が居ます、支えてくれます 頑張って下さい[シキ]
▼たぶん彼はあなた「ごめんなさいさん」にベジタリアンになるのをやめて欲しい思いがあるのだと思います。だからそんな無理難題を言うのでは?もっと強い意志を持って振り回されないようにベジタリアニズムをお勉強してから公言したほうがいいですよ。ベジになり始めのころは回りの同意が欲しくていろいろ相談しがちですが、ベジに目覚める人はなかなかそう多くないです。特にこの日本では。がんばってください。[JUNE]
▼電気は自然界のものですよ。電気自体は問題ないのですが貯めたり無理に発生させたり不自然な使い方をするから害が出る。果物、いいじゃないですか。食べたい時に食べるとおいしくいただけますよ。体内細菌も死んだり生まれたりして体のバランスを保ってくれてますよ。[miya-p]
▼みなさんありがとうございます。だったら死ねって言われたらどうしようって思ってなかなか見られませんでした。人間以外の生き物がすべて自分以外の生き物を殺して生きていることについては、その生き物が仕方がなくか、好きでやっているのかは分かりませんが、それを嫌だと思っていないのでしょう。でも、私は嫌だと思ってしまったのです。ここのFAQも見ました。やらないよりはまし、という考えが自分勝手で都合が良すぎると彼は言います。でもみなさんのおかげで今よりもっと努力してみようと思いました。本当にありがとうございます。[ごめんなさい]


(37)miyakoponさんの質問 どうしてわざわざ生きている動物を屠殺するのでしょうか?すでに自然に死んでしまったものは食べられないのでしょうか

▼どうして動物を食べなければいけないのでしょうか?動物を食べなくても人間は生きていけますよne。[toshi]
▼たわわにみのる果物、野菜、穀物も沢山の種類があるのに動物は食べる必要がないと思います。[あかり]
▼生きている生物を殺すとかすでに死んでいるとか関係なく、死んでいるものを体に取り込むこと自体、病の原因になるって本で読みました。[水の妖精]
▼お肉を食べるために、なにも殺さなくていいじゃないか。人道的な飼育環境で育てて自然死した動物なら肉を食べてもいいじゃないか。・・と、そういう質問でしょうか? その方法なら確かに、動物愛護や倫理的な問題は軽減されるかもしれません。しかしそんなことをしていたら、お肉をたべたがっている人たち全てに行き渡らなくなってしまうのです。工業畜産においては1個体の命は無に等しいのです。全ては効率優先なのです。[Bon]
▼自家消費ならかまわないと思いますが、流通させることは、食品衛生の面で問題があります。[ホルス]


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