ｶﾞﾝと肉食
▼炭火焼ｽﾃｰｷ1ｷﾛｸﾞﾗﾑには600本のﾀﾊﾞｺに含まれているのと同量のﾍﾞﾝｿﾞﾋﾟﾚﾝ(強力な発癌物質)が含まれる｡
▼ﾛｰﾚﾝｽ･ﾘﾌﾞﾓｱ国立研究所は5年にわたり｢何千ﾎﾟﾝﾄﾞものﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ｣を焼き､加熱しすぎの肉からどんな毒物ができるかを研究した｡そして､染色体に損傷を与えｶﾞﾝに関係する化学物質が少なくとも8個あることを確認した｡これらの物質は豆腐やﾁｰｽﾞからはできてこない､と同研究所主任研究員は述べている｡
▼亜硫酸塩は肉製品に存在する｡それは人体内で他の物質と化合し､ﾆﾄﾛｿｱﾐﾝ(非常に強力な発ｶﾞﾝ物質)を形成する｡
▼肉の多い食事は性的成熟年齢を引き下げ､乳癌の危険性を増大させる｡
▼ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝは肉食の人と異なった組成の胆汁酸を持つことが知られている｡これはｶﾞﾝ細胞の発達抑制に深く影響している｡
▼ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝの免疫ｼｽﾃﾑは肉食の人よりも強い｡
▼ある研究で､ｷﾗｰ細胞(ｶﾞﾝ細胞を芽のうちに摘み取る細胞)が全く同数なのに､肉食の人の2倍の強さを持つことが示された｡
▼ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝの生活をすると､環境汚染による影響も肉食の人より少ない｡また､母乳の分析の結果､PCB含有率は肉食のほうがはるかに高かった｡
肉､魚､酪農製品や､経済的に作られた果物などは有機塩素(PCB､DDT､ﾀﾞｲｵｷｼﾝなど)の主要な源であるから､肉製品を全く止めたり､無農薬の果物のみを購入しようとすることが重要である｡
▼ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝは大量のﾋﾞﾀﾐﾝAをﾍﾞｰﾀｶﾛﾁﾝの形で植物食品からとる｡
ﾍﾞｰﾀｶﾛﾁﾝは､肺ｶﾞﾝ､膀胱ｶﾞﾝ､喉頭ｶﾞﾝ､結腸ｶﾞﾝから人を守ると考えられている｡
▼ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝの食事は､ﾌﾘｰﾗｼﾞｶﾙ形成を妨げる物質が豊富である｡酸素分子は体内で新陳代謝の連続によりﾌﾘｰﾗｼﾞｶﾙに変化する｡この過程で電子を失って生じる分子を｢ﾌﾘｰﾗｼﾞｶﾙ｣という｡これらの分子はすぐに他の分子から電子を奪い始めるが､この連続がさらにﾌﾘｰﾗｼﾞｶﾙを産み､その過程で脂肪酸､ﾀﾝﾊﾟｸ質､炭水化物､ﾃﾞｵｷｼﾘﾎﾞ核酸(DNA)に損傷を与える｡
今日､60あまりの病気がﾌﾘｰﾗｼﾞｶﾙと関係があり､ｱﾙﾂﾊｲﾏｰ､関節炎､多発性硬化症､そしてむろんｶﾞﾝも含まれる｡
▼ﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝの食事は自然にﾋﾞﾀﾐﾝA､ﾚﾁﾉｲﾄﾞ､ﾌﾟﾛﾃｱｰｾﾞｲﾝﾋﾋﾞﾀｰを含み､これらはﾌﾘｰﾗｼﾞｶﾙ化の過程を阻害し､ｶﾞﾝの発達を停止させる能力があることが示されている｡
参考文献：ぼくが肉を食べないわけ新版
内視鏡外科医が宣言!
｢肉食の末路は心臓病とｶﾞﾝ｣だ胃腸は語る
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