肉から発ｶﾞﾝ物質ができる
医学博士:森下敬一

現代医学を称して､日進月歩の医学などという｡ｶﾞﾝについても年々治癒率が向上しており､もやや《死にいたる病》ではない､ともいう｡

ところが現実には､ｶﾞﾝによる死亡者数は年々増加の一途をたどっている｡
世界のあらゆる国が､ｶﾞﾝ制圧のために大勢の研究者と巨額の研究費を投入しているにもかかわらず､ほとんど見るべき成果はあがっていない｡
ｶﾞﾝ対策の根本を誤っているからだ｡

現代医学ではｶﾞﾝを､
｢何らかの原因で細胞が突然変異をおこし､無限に分裂増殖する病気｣
と定義している｡原因はわからない､ということである｡

だから､治療法は外科手術､放射線､科学薬剤でｶﾞﾝ腫を摘出し､
あるいは破壊するという局所的な対処療法しかない｡
これらの､原因を無視した方法では決してｶﾞﾝを克服できないことは､ｶﾞﾝ患者の激増という厳然たる事実が証明している｡

ｶﾞﾝは決して原因不明の病気ではないし､また､局所的な病気でもない｡
原因は誤った食生活による血液の汚れである｡
したがって､ｶﾞﾝは全身病である｡
だから唯一の根本療法は､食生活を正して血液を浄化することである｡

たとえｶﾞﾝ腫を摘出しても､血液の汚れを治さないかぎり再発､転移はまぬがれない｡
発ｶﾞﾝの原因となる食品の代表は肉である｡
卵･牛乳などの動物性食品も同罪である｡

これらの食品で発ｶﾞﾝするﾒｶﾆｽﾞﾑについては､
腸内細菌の研究により理論的に解明されているが､
ここ4世紀半のわが国の死亡原因の統計資料によっても明白である｡

わが国のｶﾞﾝによる死亡原因の中でもっとも多いのは胃ｶﾞﾝで､
ついで肺ｶﾞﾝ､肝臓ｶﾞﾝであるが､欧米諸国においては大腸ｶﾞﾝや乳ｶﾞﾝなどが多い｡
ところが､わが国においても､大腸ｶﾞﾝや乳ｶﾞﾝ､子宮ｶﾞﾝが急増しており､
食生活の洋風化､すなわち肉･卵･牛乳･乳製品の摂取量の増加との相関関係がはっきり認められている｡


◆肉や卵､牛乳､乳製品などの動物性食品を摂るとなぜｶﾞﾝが増えるのか｡
肉そのものは､もちろん発ｶﾞﾝ物質ではない｡
ただし､汚染されている肉の場合は別だ｡
肉が原因になるのは､腸内で腐敗するからである｡

肉に含まれているﾀﾝﾊﾟｸ質､脂肪､ｺﾚｽﾃﾛｰﾙが､腸内細菌によって発ｶﾞﾝ物質または発ｶﾞﾝをうながす物質(助発ｶﾞﾝ物質)をつくるのである｡

私たちが食べた肉はｱﾐﾉ酸に分解されるが､その一部は腸内細菌によって有害物質のｱﾐﾝになる｡
このｱﾐﾝが､胃や腸で亜硝酸と一緒になると､ﾆﾄﾛｿｱﾐﾝが作られる｡
ﾆﾄﾛｿｱﾐﾝは､強い発ｶﾞﾝ性のある物質である｡

亜硝酸は､野菜や飲料水にたくさん含まれている硝酸塩から､
消火器内の細菌によって簡単につくられる物質なのだ｡
肉や魚の加工食品の発色剤としても使われている｡
そのうえ､唾液にも含まれているし､腸粘膜からも分泌される｡
とにかく､どこにでもあるｼﾛﾓﾉなのだ｡
しかもﾆﾄﾛｱﾐﾝができるのに､胃はもっとも具合のよい場所ときているから､胃ｶﾞﾝの発生率が高くなる｡

また､動物性たんぱく質に多く含まれているﾘｼﾞﾝやｱﾙｷﾞﾆﾝ､動物性脂肪に含まれるﾚｼﾁﾝやｺﾘﾝは二級ｱﾐﾝのもとになる｡
したがって､肉を食べると､細菌の多い大腸では二級ｱﾐﾝの量が増加し､これに亜硝酸塩が加わって､ﾆﾄﾛｿｱﾐﾝができることがわかった｡

つまり､｢肉→腸内細菌→ﾆﾄﾛｿｱﾐﾝ=癌｣
という図式が成り立つのである｡

肉をたくさん食べると､ｱﾐﾉ酸のﾁﾛｼﾝやﾌｪﾆｰﾙｱﾗﾆﾝは､腸内細菌の働きでﾌｪﾆｰﾙ化合物になる｡
このﾌｪﾆｰﾙはからだ中をかけめぐって､ｶﾞﾝの発生を助ける｡

肉に多く含まれる必須ｱﾐﾉ酸のﾄﾘﾌﾟﾄﾌｧﾝは腸内細菌によって､ｱﾐﾝやｱﾝﾓﾆｱのほか､ｲﾝﾄﾞｰﾙやｽｶﾄｰﾙなどになる｡
これらの物質は､ﾊﾂｶﾈｽﾞﾐの実験から､発ｶﾞﾝを促す事が明らかにされた｡

大腸ｶﾞﾝの原因と考えられているんものの一つに､腸と肝臓の間でｷｬｯﾁﾎﾞｰﾙされる発ｶﾞﾝ性物質がある｡
腸内に入った食物や薬に含まれる有害物質と腸内でつくられた毒物の一部は､肝臓のｸﾞﾙｸﾛﾝと腸内細菌のβ-ｸﾞﾙｸﾛﾆﾀﾞｰｾﾞとによって､体の外に排出されず､肝臓と腸の間をいったりきたりするという腸肝循環をおこす｡

このとき肉を食べると､腸内のβ-ｸﾞﾙｸﾛﾆﾀﾞｰｾﾞの働きが活発になる｡
このｷｬｯﾁﾎﾞｰﾙのﾀﾏが､発ｶﾞﾝ物質や助発ｶﾞﾝ物質だと大腸がんになるのである｡

高脂肪の肉食は､その消化吸収のためにたくさんの胆汁を必要とし､腸内に胆汁酸が増える｡
胆汁酸は腸内細菌の働きによって､ﾃﾞｵｷｼｺｰﾙ酸やﾘﾄｺｰﾙ酸など､大腸ｶﾞﾝやそれを促す物質にかわるのではないかという疑いがもたれている｡

肉食と発ｶﾞﾝの因果関係を腸内細菌の作用から紹介したが､
高脂肪､高ﾀﾝﾊﾟｸ食品がいかに怖いものであるか､｢悪いのは脂肪であって､ﾀﾝﾊﾟｸ質は関係ないのだ｣という栄養学者の主張が､いかに無責任きわまるものかわかっていただけたと思う｡

医学博士 森下敬一