00000
菜食レシピBOOK(現在投稿できません)
[トップに戻る] [使いかた] [ワード検索] [過去ログ] [管理用]
作者名
Eメール
料理の名前  
作り方・レシピ
URL
料理の写真
削除キー (自分の記事を削除時に使用。英数字で8文字以内)
文字色

コーンポタージュ 投稿者:空猫 投稿日:2004/11/14(Sun) 21:53 No.15  
このあいだ作ったらすごくおいしかったから、
教えちゃいます!!
4人分くらいです。
材料 コーンのかんづめ
   (つぶのままと、クリーム状1こづつ)
   豆乳1パック じゃがいも2こ 塩 こしょう
作り方 1 かんづめの中身と、豆乳を鍋に入れます
           ↓
    2 じゃがいもを生のまますりおろして、1の鍋に
    加えます。
           ↓
    3 煮えたら塩とこしょうで味を調えます。
写真がなくてごめんなさい。でも、おいしいです!


作ってみました! marilyn - 2004/11/16(Tue) 00:06 No.18  

素朴な味がとってもいいですね。
美味しかったですよ!



marilynさん作ってくれてありがとう★ 空猫 - 2004/11/20(Sat) 17:49 No.21  

じゃがいもは生のまま火にかけたら、
とろろんになります。
私は最近知って、びっくりで、この料理にも
その方法を取り入れてみました。
みんなはもっと前に知ってたかもだけど、
私が知ったときうれしかったので書き込ませてもらいます。


豆腐オムレツ 投稿者:すべては愛 投稿日:2004/11/13(Sat) 21:28 No.14  

 これも簡単で美味しい!お弁当に入れてあげたら大喜びでした。

(材料)
 
 もめん豆腐1丁・葛粉小さじ1・白味噌小さじ1・ター 
 リック小さじ1/4・塩少々・玉ねぎ1/2個・にんじん1/3個 
  
(作り方) 
 
@もめん豆腐は水切りをしておく、フードブロセッサーに もめん豆腐、葛粉、白味噌、ターメりック、塩を入れてな めらかになるまでまぜる。フードブロセッサーがない場合 は、八チですったり、裏ごしをする。 

A @を豆腐と同じ大きさの型に詰め、蒸し器で25分間 蒸しあげる。冷めたら切り分けさらに盛る。 
 



さつまいもの黒ごまあえ 投稿者:すべては愛 投稿日:2004/11/13(Sat) 20:57 No.13  

「健康・一個人」という本のレシピから試して簡単で美味しいかったのでお伝えします。 
 
   ・材料(2人分)  
    さつまいも −−− 中1/2本
    黒ごま   −−− 大さじ3
    豆乳    −−− 50cc
    マヨネーズ −−− 大さじ1 
    塩     −−− 適量
 
 @ さつまいもはひと口大に切り、水につけてよく洗い,でんぷんをとる。
 A さつまいもを蒸し、皮をむいて熱いうちに裏ごしする。
 B Aのさつまいもを鍋に入れ、しっかりすった黒ごま、豆乳、マヨネーズを入れて火にかけ、軽くねりあげる。  
 C Bをラップでまるて形を整える。 
 
 
         ー作り方のポイントー
 
     「へラを寝かして行うのがコツ」
       へラは立てず、寝かせるように。
      あまり力をいれず、楽に裏ごしするコツ。 
        
「さつまいもが焦げないように」
       糖度のあるさつまいもは、焦げつきやすい
      こまめに混ぜることが大切。
   



干ししいたけ天 投稿者:marilyn 投稿日:2004/11/13(Sat) 03:42 No.12  

★味がついているから、天つゆも塩もいらないよ★

材料・・・干ししいたけ10枚
しいたけの戻し汁 カップ2
砂糖・酒 各大さじ2
しょう油 大さじ1
天ぷら粉 カップ1/2
すだち 1個
揚げ油

1)干ししいたけは軸を親指で押すようにして折り取り、たっぷりの水につけて冷蔵庫に一晩置いて戻す。
「干ししいたけは戻し方が大事ですよ。冷蔵庫で一晩かけてゆっくり戻すのがおいしさを逃さない」NHKきょうの料理より)
2)しいたけを鍋に入れ、分量のしいたけの戻し汁と砂糖、酒を加えて火にかける。
煮立ってきたら弱火にし7〜8分煮る。
しょう油を加えて、煮汁がなくなるまで煮含める。
3)ボウルに水カップ1/2を入れ、天ぷら粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
4)衣に煮しいたけをくぐらせ、180℃に熱した揚げ油に入れる。
5)衣がからりとなるまで揚げ、油をきって器に盛る。
  半分に切ったすだちを添える。



きのこソースのパスタ 投稿者:marilyn 投稿日:2004/11/12(Fri) 03:35 No.11  

●イタリアの「黒トリュフソースのパスタ」を連想しながら、日本のきのこで作ってみました。

材料・・・2人分
生しいたけ5枚
まいたけ1パック
しめじ1パック
にんにく 2かけ
スパゲッティ 160g
オリーブ油・塩・こしょう
白ワイン(あれば)

(きのこはぬるぬるしたもの以外ならなんでもよい。
きのこソースの塩けをあまり強くせず、スパゲッティの塩けをきかせてゆでるのが、コツ)

1)にんにくを粗みじん切りにしておく。
2)きのこ数種は石づきを取り、フードプロセッサでみじん切りにする。(なければ手でみじん切り)
3)湯1gにつき塩大匙1弱の割合で加えた熱湯約4gで、スパゲッティをアルデンテにゆで、ざるに引き上げてオリーブオイルをなじませておく。
4)フライパンにオリーブ油大匙4と(1)のみじん切りしたにんにくをいれ、弱火でじっくりといためる。焦がさないように注意。
しっかり火がとおったら(2)を混ぜながら炒める。途中油が足りなければオリーブ油を足す。
5)かさが減ってきたら、塩・こしょうで薄味に味を調え、白ワインをふりかけ、ふたをして5分間ぐらい蒸し煮する。



ひじき煮 投稿者:ささめ 投稿日:2004/11/10(Wed) 13:00 No.10  
和食の定番ですが…(^^;

<材料>
ひじき・大豆・(その他お好みで人参・蒟蒻・油揚げなど)
<調味料>
醤油・みりん・だし昆布(昆布出汁(液体)でもOK)
<作り方>
1.乾燥ひじきは水に入れ、レンジで1分ほど温め、しばらく放置
2.その間にお好み材料を細切りにする。
3.鍋に戻したひじきと大豆(戻したもの(市販)を使用しました)・お好み材料を入れ、醤油・みりん・出汁昆布(細切り)をいれて全体に火がとおるまで煮る。
4.途中、味を見て、濃ければ水を足し、薄ければ醤油を足す(^^;
5.器に盛って出来上がりww

以上、簡単料理でした(^^;


作ってみました! marilyn - 2004/11/25(Thu) 00:38 No.22  

買ってきたものとは違って
やっぱり家庭の味っていいねぇ〜!

おいしかったです。(^ 0)=3ゲプゥ!



手作りSEITAN 投稿者:ジュンコ 投稿日:2004/11/09(Tue) 14:15 No.9   HomePage
SEITAN作りました!例の叔母さんの家で指導してもらいました。ちゃんと小麦粉をひくマシンを持っているんですよ〜。もう新鮮でおいしかったです。では手順は以下です。

完全小麦粉(全粒小麦粉) 6カップ
水 3カップ
たまり醤油 1/2カップ
生姜
昆布(だし)

1.小麦粉と水をまぜてパン生地を作る(10〜12分くらい練る)。生地を水をはったボールに10分間つける。

2.鍋に水を沸騰させてたまり醤油・昆布だし・生姜を入れて15分間煮る。火からはずして冷ます。

3.パン生地を温かいお湯にいれて練って澱粉を取り除く(この澱粉でクッキーとか焼けます)。水がミルク色になったら新しい水と取り替える(8回くらい)。水がにごらなくなるまで続ける。

4.生地をまとめて10くらい水の外で休める。

5.鍋で水を沸騰させて生地を30〜45分くらい煮る(または生地が浮くまで)。生地を好きな大きさに切る。

6.生地を味付けしたスープで弱火で1〜2時間煮る。

7.好きなように料理する。

これで出来上がりです。5番を飛ばして直接6番へ行くと、生地がとてもやわらかくできあがります。

いつも店でSEITANを買ってるんですが、やっぱりホームメードの新鮮なSEITANは美味しかったです。私は初めて作った時は5番目の手順を飛ばさないで作ったので、とてもどしっとしてて食べ応えがありましたよ。スライスをから揚げにして酢豚っぽくあんかけにしたのだけど、おいしかったです。



韓国チヂミ 投稿者:marilyn 投稿日:2004/11/08(Mon) 03:17 No.8  

材料…チヂミの粉、水、じゃがいも、ニラ、たまねぎ、にんじん、だし少々
たれ…市販のチヂミ用のたれ(なければ、ポン酢+ごま油+一味で作る。)

1)にんじん、じゃがいも、を千切りにし、にら、たまねぎも4cmぐらいの大きさに切る。
2)チヂミの粉120gを水100ccでとく。
(このときかるなぁのベジタリアン用だしを少々入れても可。)
3)切った野菜(1)と生地(2)とを混ぜ合わせる。
4)フライパンにサラダ油をたぷたぷぐらいにたっぷり引き、
強火であたためる。
5)強火のまま3の生地をフライパンに流し、うすく均一に表面をならし、回りが適度にこげてきたら裏返してごま油を鍋肌に回しいれ、両面を焼く。
※焼き方のコツ:ほとんど揚げるといった感じです。
6)チヂミのたれを添えてできあがり。

☆油をたくさんつかうので薄いわりにボリュームがあります。



アボじゃがデイップ 投稿者:まっこ 投稿日:2004/11/07(Sun) 02:10 No.7  
1:食べごろに熟れたアボガド1個をボールに入れて軽くほぐす。
2:じゃがいも2〜3個を皮付きのまま蒸かす。サイコロくらいにカットする。
3:1のボールにじゃがいもと塩・コショウ・卵を使ってないマヨネーズを適量入れ混ぜるだけ。
カリっとトーストしたフランスパンにのっけて食べると「あ〜幸せ♪」って感じになります。


作ってみました! marilyn - 2004/11/15(Mon) 21:31 No.17  

意外と簡単で栄養たっぷり。

あ〜幸せ♪(〃∇〃)



自家製ポテトチップス 投稿者:marilyn 投稿日:2004/11/07(Sun) 01:43 No.6  

1)じゃがいもを洗って皮をむき、厚さ2mmぐらいにスライスする。
2)180度に熱したサラダ油に一枚ずつ入れ、
表・裏をひっくりかえしながらカリっとするまで揚げる。
3)バットの上に取り上げ、キッチンペーパーの上にのせて
余分な油を落とし、熱をさます。
4)清潔なビニール袋に入れ、塩・コショーをして割れないようにかるく振る。(塩が均一に回る)

材料・・・じゃがいも・塩・黒こしょう・サラダ油

※にんにくがOKな人はガーリックパウダーをかけてにんにく風味に。
お好みにあわせて唐辛子やあおのりをかけても面白いですね。



茄子の煮びたし 投稿者:butako 投稿日:2004/11/06(Sat) 15:40 No.3  
茄子を縦半分に切り、背に斜め格子の切れ目を入れる。
多めのごま油で両面を焼く。
だし汁、酒、砂糖、みりん、醤油を茄子がひたひたになる位入れ煮る。途中でオクラを加える。
火を止め、ミョウガのせん切りを散らす。
すぐに食べるより、冷めて味がしみてからの方がおいしいです。
そうめんと一緒に食べてもOK。


材料 butako - 2004/11/06(Sat) 15:53 No.4  

材料:茄子、ごま油、酒、砂糖、みりん、醤油、オクラ、ミョウガ、だし汁


作ってみました! marilyn - 2004/11/06(Sat) 22:03 No.5  

すっごく美味しかったです!



みなさんの投稿お待ちしています。 投稿者:marilyn 投稿日:2004/11/06(Sat) 06:01 No.1  

昔ながらの日本食、普通に菜食のはずなのに、
意外と忘れられていることがありますよね。
お得意料理、アイデア料理、こんなのもあったベジ食、便利グッズの紹介など、
ベジタリアンFOODに関することならなんでも投稿してください。

お題はとりあえず、《肉・魚ぬき》と言うことで・・・。

★画像アップできます。写真入り歓迎!
卵・乳製品を抜いたレシピは特に大歓迎です♪

みなさんのご投稿お待ちしております。



写真のお料理は「鳥のからあげもどき」 marilyn - 2004/11/06(Sat) 15:14 No.2  

ちなみに写真のお料理は当サイトでも紹介されております、
大豆たんぱく厚切りの鳥からあげ風です。

作り方はこちら↓
http://jazzmens.net/vegetarian/modoki01.htm

[直接移動] [1] [2] [3] [4]
- 以下のフォームから自分の投稿記事を修正・削除することができます -
処理 記事No パスワード

- Joyful Note -