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即席あっさりキムチ 投稿者:すべては一つ 投稿日:2005/02/15(Tue) 20:38 No.47  
 −材料(3〜4人分)ー 
 
 白菜  1/4個 
  人参  1/2本(100g程度) 
  塩 小さじ 2 
 
 A: にんにくすりおろし   小さい  1/2        しょうがすりおろし   小さじ  1/2        ハチミツ 小さじ  1/2
    すりごま        小さじ 1  
    パプリカパウダー    小さじ  1/4 
    醤油          小さじ 1
   好みで一味唐辛子     適量
  
  
   ー作り方ー 
 
 1.人参は細切リに。白菜は適当な大きさに切っておく。  (葉元の厚い方は細めに)。
 
 2.ボウルに1を入れ、塩で軽くもんで1時間ほどおいておく。 
 
 3.2から出てきた水分を軽く切り、Aを入れて合わせる
(ここでもう一度塩加減をみる)。 
 
 4.冷蔵庫で2〜3時間おく。 
 
 *白菜の芯の部分が多くて固い場合や、
なかなかなじまない場合には
Aの分量を1.5場合にするとしっかりとした味に 
  なります。
  
 [かなり、市販のものとは違いますが・・・ それなりに美味しいです。私はハチミツをメープルか麦あめにしてます。あと、 
コチジャンや食べる時にレモンや酢だち等をかけたりしています。 
簡単ですから!
自分好みに味をアレンジされていけば良いと思いますよ!]

      
    


veji 投稿者:すべてはひとつ 投稿日:2005/02/12(Sat) 22:34 No.43  



 ー材料ー

 小麦粉1.5カップ
 砂糖1カップ
 ベーキングパウダー小さじ1
 塩小さじ1/2
 カカオパウダー大さじ3
 酢大さじ1
 オイル0.4カップ
 水1カップ
 スライスアーモンド適宜
 粉砂糖

 ー作り方ー
 
1.アーモンド以外の材料をよく混ぜ合わせる。

2.最後にアーモンドを混ぜ込んで、200℃のオーヴンで、20分焼く。

3.竹串に何もついてこなければ出来あがり。

4.上から粉砂糖をふる。

卵・牛乳フリーのケーキです。しっとりとしたブラウニータイプに仕上がりますが、お好みで、他のナッツ類を加えたり、ラム酒を混ぜ込んでも良いです。超簡単です!



vagenのチョコレートケーキ すべてはひとつ - 2005/02/12(Sat) 23:05 No.45  

追記:vegtarianismのレシピからhttp://www.plaudite.com/vegetarianism.html


正統派ナポリタン 投稿者:Bon 投稿日:2005/02/05(Sat) 16:33 No.41  
はじめまして。この前TVで作り方を見て、
作ってみました。ナポリタンってケチャップで
味付けするんじゃなかったんですね。
正統派には、ベーコンやハムは入ってませんでした。


料理用トマト、にんにく、オリーブ油、バジルの葉
塩、スパゲティ

お湯を沸かしておく。
オリーブ油と、にんにくを冷えた鍋に入れて火をつける。
シユワシュワいってきたら、弱火にしてじっくり炒める。
お湯に塩を入れてスパゲティをゆでる。
バジルの葉を入れる。トマトを入れる。スパゲティの
ゆで汁を少し加える。
ゆで上がったスパゲティを湯切りして鍋に入れて塩を
足して混ぜたら出来上がり。

缶詰のトマトでも十分美味しく出来ました。
生で作ったらもっと美味しいかも。
砂糖やシロップで甘みを加えればお子様向きに、
スパゲティの代わりに米を入れたらトマトリゾットに
早変わり。


ビーガンスイーツ?? 投稿者:もやしっ子 投稿日:2005/01/14(Fri) 11:00 No.38  
ケーキ風?なお菓子・・・。
材料
餃子のかわ
フルーツ缶詰(お好み)
コーンフレーク(または無塩ピーナツ)
マーガリン(できれば無塩)

@マドレーヌ型マーガリンを薄く塗り、餃子の皮を敷きます。
Aコーンフレーク、を砕いて@にいれ、缶詰シロップを塗ります。
Bフルーツを載せてオーブンで5〜10分焼きます。

超簡単。甘党レシピ。お好みでドライフルーツを入れてもよし。


B


コロッケの卵の代わり☆ 投稿者:空猫 投稿日:2005/01/04(Tue) 15:12 No.31  
山芋のとろろがいいですよ。
ぱらぱらになりません。
菜菜レシピっていうカノウユミコさんの本に
書いてありました。
おいしい!おすすめ!


なるほど! marilyn - 2005/01/05(Wed) 03:11 No.32  

つなぎに山芋のとろろですね!

情報ありがとうございました!!!(大感激)


(^o^) 空猫 - 2005/01/05(Wed) 04:26 No.33  

えへへ。。。★
どういたしましてです。。。(^−^)


グリンピースのコロッケをつくったよ! 空猫 - 2005/01/12(Wed) 00:31 No.34  

家族もおいしいって言ってくれたよん。。。
4人分+朝ごはん+お弁当くらい???
(ちょっと多いかも。。。????!!)

材料 じゃがいも 8個
   たまねぎ 2個
   グリンピース カップ3杯
   煮た大豆 200グラム

   小麦粉
   山芋のとろろ
   パン粉

@ 野菜をあっためてやわらかくします。
A 野菜をつぶします。
  グリンピースと大豆はあんまり潰さない方がいいかも?B 小麦粉→とろろ→パン粉の順につけます。
C 揚げます

 できあがり〜〜〜☆ 



おいしそー marilyn - 2005/01/13(Thu) 01:53 No.36  

それはナイスアイデアですね。こんど参考にさせてもらいます^^


動物の入っていないホワイトソース 投稿者:marilyn 投稿日:2004/12/16(Thu) 07:15 No.30  

★超カンタン!
★超おいしい!
★動物が入ってない!
★超低カロリー!
豆乳で作るホワイトソースの作り方です。

材料・・・
ごはん 1膳
豆乳 2カップ
塩  小さじ2分の1
白こしょう 少々
かるなぁの洋風だし 1袋
つくりかた
1)耐熱ボールにごはんと豆乳を入れ、電子レンジ(500〜600w)で5分加熱する。

2)塩と白こしょうとスープ(水100cc+洋風だし1袋)を足し、味を見ながら混ぜる。

3)ごはんだけすくい、先にミキサーにいれ、あとからスープを半分ほど入れてミキサーにかける。

4)一度ミキサーを止め、残りのスープを足す。

★バターも牛乳も使わない、ビーガンに最適なホワイトソース。
とてもごはんからできたとは思えないほどおいしいホワイトソースができあがります。

このソースをつかって、ビーガン料理の幅がひろがります。
・このソースをのばしてシチューのベースに。
・マッシュルームなどを加えてスパゲティカルボナーラのベースに。
・皮ごとホクホクにふかしたじゃがいもにかけて。
・マッシュポテトにまぜるマヨネーズがわりに。
・パンにぬったり
・サンドイッチに
・ポテトサラダのベースに
・ピザのチーズ代わりに

などなど。他にも使い方があれば教えてください。



グラタンを作ってみたの。。。 空猫 - 2005/01/12(Wed) 00:41 No.35  

ミキサーで混ぜた後、ちょっと味見したときは
感動したよぉ〜〜!!ぉぉぅ〜〜☆って!!
動物入ってなくてもこんなにできるんだ!!って。

私はじゃがいもとアスパラでグラタンをしてみたよ。
ふつうのよりはあっさりめなので、グラタンするなら
もうちょっと、こってりなのいれてもよかったかも??

また、チャレンジします☆
ありがとう。。。


いろいろためしてみてね marilyn - 2005/01/13(Thu) 01:55 No.37  

このホワイトソース、すごいでしょー^^
残り物のごはんで作れるので、重宝してます。

☆グラタン、いいなぁ、こんど私も挑戦してみよっと。
わたしはこのソースでカルボナーラのスパゲティを作ったよ。


スナックエンドウと椎茸の胡麻和え 投稿者:marilyn 投稿日:2004/12/12(Sun) 05:13 No.29  

材料・・・・
スナックエンドウ 100g
生椎茸  7こ  

下味━━━━━━
しょうゆ 2cc
酢 3cc
  (もしくはポン酢小さじ1)

ごまだれ━━━━━━
白練りゴマ 大さじ1
豆乳 大さじ1と1/3
みりん 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
だし 大さじ1
すりごま 適量
(市販のしゃぶしゃぶ用のごまだれで代用可)

つくりかた
1)スナックエンドウを塩ゆでする。(水から茹でる)
2)2〜3分茹でたらざるにとりだしておく。
3)生椎茸はいしづきをとり、裏面を上にしてオーブントースターで2〜3分ほど焼き、スライスする。
4)下味用の酢醤油(酢3ccとしょうゆ2ccを混ぜたもの、または市販のぽん酢)小さじ1を椎茸にかけ、なじませる。
5)スナックエンドウがある程度さめたらスジをとり、椎茸と一緒にする
6)ごまダレを作る。白練りゴマを小さめのボウルにいれ、砂糖→豆乳→みりん→しょうゆ→だし という風に、粘度の高いものから順に混ぜていく。
  だしがなければ、水と酒同量で大さじ1にしたものでもよい。
7) ごまだれであえて、器に盛り、すりごまをふりかける。



ピリカラきゅうり漬け 投稿者:marilyn 投稿日:2004/12/12(Sun) 05:08 No.28  

材料・・・(2人前)
きゅうり 2本
しょうゆ 大さじ4
酒  大さじ4
ラー油 少々


つくりかた
1、きゅうりをよく洗い、ピーラーで縦じまもようのように皮をむき、(写真を参考にしてください)4cmぐらいに切る。
2、包丁の腹できゅうりを軽くおさえて中をつぶす。
(力かげんが強すぎるときゅうりが破壊されてしまいますので注意。慣れると面白い作業です。写真の断面図を参考に。)
3、しょうゆと酒が半々ぐらいのたれをつくり、味見をしながらお好みで調節し、ここでにんにくが可能ならばにんにくスライスを入れるか、またはにんにく醤油を使う。
4、そのたれにラー油を少々加え、きゅうりをひたひたに30分〜1時間ほど漬け込む。
5、味がしみてきたら、皿にとり、もりつける。



ごまだれ風 冷奴 投稿者:marilyn 投稿日:2004/12/12(Sun) 04:55 No.27  

材料・・・(1人前)
きぬごし豆腐 半丁
市販のしゃぶしゃぶ用ごまだれ 大さじ1
豆乳 大さじ2
南京豆 6粒程度
すりごま 小さじ1

つくりかた
1、市販のごまだれ(しゃぶしゃぶ用とか)に豆乳、すりごまの順に加え、まぜあわせる。
2、南京豆の皮をむき、包丁でこまかくみじん切りに刻む。
3、とうふの上に1をかけ、2をまぶす。



オモニのおかず 投稿者:marilyn 投稿日:2004/12/05(Sun) 03:26 No.26  

■手間は切るだけ!■

材料・・・
奴ねぎ  2分の1束
韓国とうがらし(中挽き) 大さじ2
いりごま(すっておく) 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
胡麻油 大さじ2


作り方・・・
4〜5cmに切ったねぎに
韓国とうがらし、白ごま、胡麻油、しょうゆを
それぞれ大さじ2ずつ入れ、味を見ながら調節する。

ポイント:とうがらしは必ず韓国とうがらしを使用。
日本のとうがらしはNG

ラーメンのトッピングやお酒の肴にぴったり☆
手間なし簡単料理です。



昆布・干ししいたけのだしのとり方 投稿者:全ては宇宙 投稿日:2004/12/02(Thu) 10:23 No.25  
 *煮だし法
 水2カップにさっと拭いた昆布5x10cmを1時間くらいつけて弱火で湯の色が変わる程度に煮立て、昆布を沸騰する直前で取り出す。(昆布は煮立てすぎると臭みが出たり、ぬめりが出て口当たりが悪くなる。) 
 干ししいたけを入れる場合は、最初に干ししいたけ2枚入れ、昆布を取り出してから10分間煮出し、しいたけを引き上げる。
  
 *水だし法 

 ー昆布ー 
水2カップに、さっと拭いた5x10の昆布を入れ、昆布が柔らかくなるまでおく。 汁もやスープ、煮物や和え物などに使う。

 ー干ししたけー 
干ししいたけ(8〜10個)の 
埃を軽く落としてジッパー付きポリ袋に入れる。 
水(1000cc)を加えて空気が入らないようにし、6〜10時間おいてしいたけをとり出す。 
 
 
  日持ちするので、多めにとり、冷蔵庫で保管するのもおすすめ。よりだしを味わってみたい時には干ししいたけのだしをプラスする。用途やメニューによつて、水で薄めて使用できる。和・洋・中華にどんどん活用する。 
 


ごま付き昆布 投稿者:marilyn 投稿日:2004/11/29(Mon) 12:52 No.24  

ダシ昆布の使い終わったものでOK!

材料・・・
ごま、昆布、砂糖、水飴、サラダ油、ごま油

作り方・・・
1)使い終わっただし昆布を適当な大きさに切り、
サラダ油をひいたフライパンで炒める

2)水飴を加えながら砂糖とごまを加え、よく混ぜながら焼く。

3)胡麻油をいれ、よく混ぜる。

4)火からおろし、表面が乾いてきたらできあがり。

おつまみやスナックに健康的でよいおやつです。



おはぎ 投稿者:marilyn 投稿日:2004/11/26(Fri) 02:23 No.23  

材料:
小豆 300g(一袋分)
三温糖 250g(好みで調節)
塩 小さじ1
白米 2合
もち米 1合

1)小豆を水で洗ってザルにあげる
(ここで小豆を水に一晩つけるのは間違い)

2)鍋に水を入れ、そこに小豆を入れて3回煮こぼす
(沸騰したらすぐにザルにあげること)
 3回煮こぼすというここでの手順がおいしさの秘訣。
 小豆のあく抜きにもなります。

3)その後、また水からほたる火(小さい火)でことこと小豆が柔らかくなるまで煮る
煮るときは、必ずほたる火で。

4)小豆が柔らかくなったところで砂糖と塩を入れる
(柔らかさの目安として、小豆が手でつぶせるくらい)
小豆がまだ柔らかくないときに砂糖を入れてしまうと、
かたいままで柔らかくならない

5)火を止めて、小豆を潰します。
そして、冷めるまでそのまま置いておくとあんができます
(ここで旨みがぎゅっといきわたる)。
温かいあいだにおはぎにするか、一晩おいてから、
小さじ1杯の砂糖を入れてかき混ぜて温めるると味が深まります。
冷たいあんを温かいご飯に使わないで下さい
(夏場には匂いや酸味がでることがある)

6)中に入るもち米は、もち米に対して白米が20%の割合。
普通の炊飯器で水加減は一緒で炊きあげる。
3合炊いて、おはぎが約25個できます。

7)温かいうちにすりこぎでつぶす(お好みのつぶでどうぞ)
おはぎの形にまるめておく。

8)ラップフィルムを使い、まるめたもち米の上にあんをのせて
形を整える。

実はこのおはぎ、冷凍することができるんです。
冷凍するときは、一つずつラップフィルムにくるんで冷凍します。

手作りの場合は1つ12円ぐらいです。
おいしさも値段も断然違います。

参考URL:おばあちゃんの知恵袋
http://www.suksuk.net/learning/granma/l031107.html



黒糖クッキー 投稿者:まっこ 投稿日:2004/11/18(Thu) 11:29 No.20  
クッキー20個分
A:全粒粉140g・薄力粉30g・強力粉30g
B:黒糖50g・植物油60g・水大さじ2〜3杯・塩1つまみ
  
・Bを泡だて器で混ぜる 
・BにAを入れゴムベラで切るように混ぜ合わせる〔粉っぽさがなくなるまで〕
・オーブンを170℃に予熱して、好きな形にデザインして20分焼く

シナモンパウダーや、くるみ・ゴマなど入れてもいいかも。
植物油はくせの無い香りのものがいいです。
ボール1個でできますよ!


キムチチャーハン 投稿者:marilyn 投稿日:2004/11/17(Wed) 21:22 No.19  

材料・・・ごはん、
キムチ(五葷だめの人はかるなぁから精進キムチというのがあります)
京ねぎ、こんにゃく、にんにくしょう油※
さとう少々 ゴマ油 サラダ油

※《にんにくしょう油》
皮をむいたにんにくをしょうゆに1晩以上漬けておいたもの。
しょう油に香りがうつり、にんにくも調理に使う。

1)こんにゃくは湯通しして細切りに切っておく。
2)京ねぎは白い部分だけを使う。
  キムチと京ねぎとにんにくしょう油のにんにくをそれぞれこまかく切っておく。
3)多目のサラダ油を熱したフライパンに、刻んだにんにくを入れる。
4)焦げないうちにすぐ、刻んだ京ねぎ、キムチ、こんにゃくを
  フライパンに入れて軽く炒める。
5)次にごはんをまぜて炒める。ごま油を振り掛ける。
6)さとう少々とにんにくしょう油を入れ、味見しながら調節し、
  すばやく炒める。
7)できあがったら火を止めて、形の良いどんぶりに押し込み、
  中華皿の上にひっくりかえして整形する。

●キムチの辛味だけでなくほのかな甘さが隠し味。
お好みで具や調味料の加減を変えてください。

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